今日は前回ご紹介した大豆粉を使ってグルテンフリーのマフィンを焼いてみました
マフィンは厚みがあるので大豆粉だけだとちょっとパサつくかな？と思って米粉を合わせてみたんですが、これがいい感じ！もっちりしっとりになりましたよ～
ボールに『大豆粉』 50g、米粉 30g、甜菜糖 25g、ベーキングパウダー 小さじ1を入れて泡だて器でぐるぐる混ぜます。卵 1個、太白ごま油 15g、豆乳 80gを加えて泡だて器で混ぜ、レーズン大さじ3を加えてさっと混ぜます。マフィンカップに入れて粗く刻んだくるみを乗せて180度のオーブンで14分焼いたらできあがり
米粉のおかげでしっとりもっちり♪大豆粉の香りが香ばしくてとってもおいしいんですよ～
とっても簡単だし、レーズンやくるみの代わりに他のナッツやドライフルーツ、チョコチップなどを使ってアレンジしてもOK
色々な味を試してみて下さいね～！
小麦粉同様に製菓・製パンに
原材料： 大豆粉（オーストラリア産）
