最近米粉を使ったスイーツが人気とか(^^♪
まず卵2個をボールに割りほぐし砂糖40gを加え、60度くらいの湯煎にかけてハンドミキサーで混ぜます。とにかくよーく混ぜます。ミキサーの羽根のあとがくっきり残り、生クリームのようになめらかになるまでひたすら混ぜるとおいしくできます
生地をすくい上げてぽたっと落としても沈んでいかないくらいよく泡立てたら『ゆきひかり米粉（ライスパウダー）ゆきひかり米粉（ライスパウダー）』35gを全体にぱらぱらと振りいれ、ゴムベラでさっくり混ぜます。粉っぽさがなくなってからももう少し、生地につやが出るまで混ぜたらオーブンシートを敷いたロールケーキ用の型に流して200度で10分焼きます。オーブンシートをつけたまま網の上に移して冷ましたらクリームを塗りまーす
今日はヨーグルトを水切りしたものにジャムを混ぜてヨーグルトクリームにしました♪ヨーグルト200gをコーヒー用のペーパーフィルターにいれ、ざるに乗せて水切りします。少なくとも3時間、時間があれば一晩くらい置くとよいです＾＾。水切りしたヨーグルトに好みのジャムを大さじ1～2加えてよく混ぜ、スポンジに塗ってくるっと巻いてできあがり
形を整えて30分くらい冷蔵庫で寝かしたらいただきま～す
米粉のスポンジはふんわりしっとり、ちょっぴりもちもち。ほのか～にお米の甘い香りがしてとってもおいしかったですよ～
子ども達もとても気に入ってくれて、大喜びで食べてくれました
『ゆきひかり米粉（ライスパウダー）ゆきひかり米粉（ライスパウダー）』は低アレルギー米ゆきひかりの米粉なのでお米にアレルギーがある方にも大丈夫かもしれないですよ！それに、このスポンジは乳製品は使っていないので、乳製品にアレルギーのある方はクリームを豆腐クリームやココナッツミルククリームに変えたら安心して食べてもらえるし、もちろん小麦アレルギーの方にもおススメ！
アレルギーがなくても米粉独特のおいしい風味はぜひぜひお試しいただきたいなぁ。米粉スイーツ、我が家でも定番になりそうです
特別栽培ゆきひかり米の粉、小麦アレルギー代替食品／グルメライス旭川：ゆきひかり米粉（ライスパウダー）：
原材料：米粉（国内産）
（自然食品・有機米かねこや スタッフyumi)
