そら豆でつくった醤油、大豆・小麦アレルギーの方に 小豆島産そら豆で作った そら豆醤油 300ml｜高橋商店 ［アレルギー対応］【取寄せ・10営業日以内に入荷予定】

そら豆と食塩だけで作った醤油風調味料

『小豆島産そら豆で作った そら豆醤油』は、小豆島産そら豆１００％と食塩でつくりました。小豆島の農家さんが大切に育てた貴重なそら豆を使っています。

日本食に欠かせない調味料「醤油」ですが、大豆・小麦不使用でも格別においしく仕上がりました♪

大豆や小麦にアレルギーがある方にも安心して使っていただける醤油です。
アレルギー表示対象２７品目の食品を一切使用していません。グルテンフリー。

400年余前から続く醤油づくりの本場、小豆島からの贈り物

そら豆醤油は、香川県小豆島の高橋商店さんがつくるアレルギー対応醤油です。

「美味しいね」と笑顔になる食卓を支えて160年余、創業嘉永５年（1852年）の高橋商店さん。きっかけは、平成１５年に知人から「大豆・小麦を使わない醤油はできないのか？」という相談を受けたこと。
その後、香川県産業技術センター発酵食品研究所さんと共に試行錯誤を重ね、やっとたどりついたのが「そら豆」でした。

「そら豆」は、「大豆と小麦」を合わせた成分とほぼ同じ

醤油は大豆と小麦に含まれるたんぱく質とでんぷんがもとになっていますが、「そら豆」の成分（たんぱく質とでんぷん）の割合は、なんと通常の醤油の原料である「大豆・小麦」を合わせた成分の割合とほぼ同じ！なのです。このことが、そら豆醤油のおいしさの決め手となります。

「そら豆醤油」は、醤油の旨味の指標である全窒素が、1.65g/100mlと、小麦・大豆を使った濃口醤油（本醸造・特級）（1.5g/100ml）と比べ遜色ありません。
旨味＋そら豆醤油独特の柔らかい風味をお楽しみください。

※「醤油」と名乗るには「大豆」を使っていることが条件とJAS法で決まっている為、そら豆で造った醤油は名称上「醤油風調味料」です。
※そら豆醤油は、香川県との共同特許を取得しています。

●直射日光を避け、常温で保存。