大豆を使用していないこだわりの白しょうゆ風しろたまり 足助仕込 三河しろたまり 300ml｜日東醸造

奥三河足助町大多賀の豊かな自然の中、天然水で仕込んだ逸品。

厳選した地元愛知県産小麦と伝統海塩「海の精」、奥三河足助大多賀の天然水を原料に木桶で仕込み天然醸造で仕上げています。

「しろたまり」は、白醤油とその製法はほぼ同じですが、大きな違いは、原料に大豆を一切使わず、小麦を白醤油仕込みの２倍量ほど使い仕込むこと。三河の食文化を代表する伝統調味料です。

全ての素材が非遺伝子組み換えです。化学調味料・保存料は一切使わず、製造過程で火にかけることのない生の醤油です。

原料を極める①　足助・大多賀の天然水

「しろたまり」の醸造において、その品質を大きく左右するのが水。探し求めて、ようやく出会えた水が、愛知県奥三河、足助町の山あい集落である大多賀の天然水でした。豊かな自然、標高720mという夏でも涼冷な気候が、天然醸造に適しています。

原料を極める②　愛知県産小麦１００％

主原料となる小麦は、愛知県産小麦１００％。できるだけ地産の原材料を！と、平成13年以降北海道産から切り替えられました。

原料を極める③　伊豆の海水塩「海の精」

「海の精」の塩は、美しい自然に囲まれた離島・伊豆大島で、黒潮が運ぶ清浄な海水から造られる伝統海塩。「しろたまり」の味わいを大きく支える原材料のひとつです。

日東醸造とは・・・

日東醸造は、創業以来、愛知県碧南市で白醤油づくりを生業としてきた老舗の醤油蔵です。