完全オーガニック栄養素で育てたドライイーストタイプ 白神こだま酵母ドライ 10g×5｜サラ秋田白神 ＜お一人様２個まで＞

自然のままの野生酵母、白神こだま酵母＜製パン用酵母＞

白神こだま酵母は、世界自然遺産「白神山地」から発見された野生酵母です。添加物（乳化剤や酸化防止剤など）を加えない、自然のままの酵母です。発酵力を強める働きをする物質や保存料などの添加物をまったく加えていません。
　
白神こだま酵母（製パン用乾燥酵母）を使えば、ふんわりやわらかく無添加で素材本来の味を引き出すパンがご自宅で作れます。しかも、一般的な天然酵母と比べて驚くほど短時間で、取り扱いも簡単です。自然の素材だけで焼き上げる、風味豊かな白神こだま酵母のパンづくりをお楽しみください。
　
本品は、真空パックされた10gの小袋が5包入。お取り扱い方法や簡単なレシピが載ったパンフレットが付属して、白神こだま酵母をはじめて使われる方にピッタリです。

種起こしが不要です

粉に対して2％の白神こだま酵母ドライ（粉が300gの場合、白神こだま酵母は6g）を、その約3倍（粉300g なら約18～20g）量のぬるま湯（約30～35℃）に振り入れて5分程度待つだけです。その後、指などでよく混ぜ、溶け残りをなくして粉や先入れの材料と一緒に混ぜます。

発酵力が強く、２時間半～３時間でパンができます

白神こだま酵母は、人工的に発酵力を強化したインスタントドライイーストに負けない発酵力を持っています。仕込から焼き上がりまで２時間半から３時間！

トレハロースが他の酵母の４～５倍。だからしっとり甘みのあるパンが焼けます

トレハロースとは自然界に存在する糖分の一種。白神山地のような過酷な自然環境に生きる生物は、自らの体内でトレハロースを作り、細胞を保湿・保護すると言われています。トレハロースを多く持つ白神こだま酵母を使ったパンは、少ない砂糖で自然な甘味のパンになり、油脂や添加物を加えなくてもしっとりとやわらかく焼きあがります。

生地を冷凍保存できます

マイナス30℃・1 年間の冷凍保存で100％の生存率を示す白神こだま酵母は、パン生地にした場合にもその力を失いません。 ストレート法で一次発酵させた生地をマイナス3℃からマイナス7℃で乾燥しないように保存しておくと、2週間ほどはいつでも生地を解凍してパンを焼くことができます。（※「ストレート法」…はじめから分量の粉すべてを使う製パン法。）

グルテン含有量の少ない国産の小麦とも相性ピッタリ

国産の小麦は、一般的にグルテンの含有量が少なくパンづくりには不向きと言われていますが、 それは一般的なインスタントドライイーストの急速な炭酸ガスの発生で、国産小麦の比較的弱いグルテンネットワークが壊されてしまい、ガスをうまく包み込めないことが原因です。白神こだま酵母は、ガスの発生スピードが適度に遅いため、ネットワークが壊されずガスをしっかり包み込むことができます。国産小麦でふっくらとしたパンが焼けるのは、白神こだま酵母ならではです。

●直射日光を避け、冷暗所で保存。冷蔵で長期保存可能。開封後は、しっかり封をして冷蔵庫で保存し、3ヶ月程度でお使い切りください。