ニュージーランド産マヌカ蜂蜜、無添加、クセなく非常に食べやすい Wild Cape（ワイルドケープ） マヌカハニー UMF20＋ 250g 【取寄せ・要７営業日】

◎原産国および採取園：　ニュージーランド
◎製造者：　Savage Horiticulture社
※一歳未満の乳児には与えないでください。

マヌカハニーとは・・・

マヌカハニーとは、ニュージーランドとオーストラリア南東部に自生する「マヌカ」の花から採れるとても貴重な蜂蜜です。マヌカの花の開花は、毎年12月頃に4週間だけである為、その貴重なマヌカハニーは世界中で重宝されています。一般のはちみつに比べて 非常に強い殺菌・抗菌力を持ち合わせていることが特徴です。

マヌカは、ニュージーランドの先住民族マオリの言葉で「復活の木」、「癒しの木」という意味を持ちます。マオリの人々は、マヌカの樹液や樹皮、葉を薬として用い、その秘策を何世代も親から子へと引き継いできました。

養蜂が始まるのは、1800年代初期のことになります。ヨーロッパ人がイタリア種のミツバチを持ち込んで始まりました。

マヌカは、日本語ではギョウリュウバイ、英語（オーストラリア）ではティーツリーとも呼ばれます（アロマテラピーで用いられるティーツリーとは別種）。

マヌカハニーの抗菌活性力、UMF10＋

UMFとは、ユニーク・マヌカ・ファクター（Unique Manuka Factor）の略で、 マヌカハニーに含まれる特殊な抗菌・殺菌効果や濃度を数値で表したものです。

UMFの数値は8+、10+、15+、18+などがあり（最高値は26）、数字が大きくなるにつれ抗菌作用が強くなります。UMF10+以上のものは「アクティブ・マヌカハニー」と呼ばれ、ニュージーランドでは医療の現場でも使われています。

現在、マヌカハニーのニュージーランド政府公認の指標はUMF、MGO(MG)、MGSの3つとなっています。（2015年）

MGO(MG)とは、ドイツのドレスデン大学の研究グループが見つけた、 抗菌作用をもたらす物質＝メチルグリオキサール（MGO）の量(mg/kg)を数値で表したものです。（2006～論文発表2008年）
メチルグリオキサール（MGO）は花蜜の中にあるジヒドロキシアセトン（DHA）から作られる天然の物質です。その変化は、巣箱の中でミツバチの活動と共に自然に起こります。マヌカの花蜜の中にジヒドロキシアセトン（DHA）という物質が含まれていることが、マヌカハニーにメチルグリオキサール（MGO）が特に多く含まれる一番の理由です。

マヌカハニーの選び方とUMFとMGOの相関

ニュージーランドでは、UMF10+以上が医療水準を満たすレベルとして用いられています。
UMF8＋　・・・　日常の風邪予防、健康維持に、毎日気軽に食べたい方に
UMF10＋　・・・　風邪の予防・対処や、喉の痛みや腫れに
UMF15＋　・・・　風邪の対処、体調不良時などいざという時に

UMFとMGOの相関値は以下の通り。
ニュージーランドのUMFHA（ユニークマヌカファクターはちみつ協会・UMF Honey Association）公式ウェブサイトより（https://www.umf.org.nz/grading-system-explained/）。
・UMF10＋は、MGO263以上
・UMF15＋は、MGO514以上
・UMF18＋は、MGO696以上

UMF10＋などの＋は、それ以上を表しています。

もっと詳しく、UMF（ユニークマヌカファクター）について

UMFは、マヌカハニーの抗菌力を示すために生まれた最初の基準で、1998年にマヌカハニー研究の第一人者であるワイカト大学のピーター・モラン博士が定めたものです。
マヌカハニー特有の抗菌活性力がメチルグリオキサール（MGO）によるものであるとまだ発見されていなかった当時、医療現場で使われるフェノール水溶液の殺菌能力と比較し数値化しました。例えば、UMF10+は、10％濃度のフェノール消毒液と同程度以上の殺菌力があることを意味します。

マヌカの抗菌作用をもたらす物質がメチルグリオキサール（MGO）という成分であることが発見された後には、この測定法は中止されました。

現在、UMFの値は、
・メチルグリオキサール (methylglyoxal、MG)
・レプトスペリン (leptosperin)
・ヒドロキシメチルフルフラール (hydroxymethylfurfural, HMF)＜40
という成分で評価しています。ヒドロキシメチルフルフラール（HMF）は、1kgあたり40mgを超えてはならないとしています。（・・糖の熱分解により生成される物質で、どの程度熱が加えられたかの目安となる）

Wild Capeマヌカハニーは、イーストケープ地域で昔ながらの製法で作られています

メチルグリオキサール（MGO）量は同じマヌカハニーの中でも差があります。これは、マヌカの木の環境（地域・土壌・渇水など）によるといわれています。Wild Capeマヌカハニーは、ニュージーランド北島のイーストケープ地域で採取されたマヌカハニーのみを使用しています。
（イーストケープは、北島の最東端にあり、太平洋の島々トンガなどに次いで、太陽が世界で最も早く昇る地域として有名です。）

Wild Capeのマヌカハニーは、昔ながらの製法で作られており、巣箱から採取したままの状態でUMF値を計測、充填しています。その為、マヌカハニー本来の、癖の無いフレッシュな味わいが楽しめます。

一般のマヌカハニーは採取後、40℃程度の温室で一定期間保管し、UMF値を調整・計測した後に充填されますが、この時にマヌカハニー特有の癖が生じます。Wild Capeのマヌカハニーはこの処理をしていないフレッシュな蜂蜜で、UMF値が高い商品も食べやすくなっています。

フレッシュで食べやすい、信頼できるブランドWild Capeのマヌカハニーをオススメします。