１時間ほどで浅漬け、１日おくと乳酸発酵 【取寄せ・要5～12営業日】 浅漬けのもと（液体タイプ） 10g×10包｜海の精

食材の旨みを引き出すこだわりの調味料

一般的には、甘みには砂糖や甘味料、旨みには化学調味料や酵母エキスなどが使用されていますが、砂糖や食品添加物等は一切使わず、伝統食材のみで甘みと旨みを醸し出します。

◎伝統海塩「海の精」
おいしさの決め手は「塩」。豊富に含まれるマグネシウムが微生物の発酵を助けて旨みを引き出し、カルシウムが細胞膜をくずれにくくしてシャキシャキした歯ざわりを保ちます。また、野菜とのミネラルバランスが整って、さらにおいしさをプラスします。

◎自家製だし
旨みには、北海道産の利尻昆布・羅臼昆布と、国産のしいたけのみを使用して作った出汁（だし）を使用しています。

◎純米みりん
原材料はもち米と米こうじ、そしてみりん用に作られた米焼酎のみ。１年熟成させ、ふくよかな香りとキレのよいさわやかな甘さ、自然な旨みがあります。

◎純米料理酒
農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米を使用し、こだわりの生もとづくりで仕込んだ純米料理酒。２０種類もの天然アミノ酸を含んでいます。

◎乳酸発酵液
選び抜かれた１６種類の乳酸菌をひとまとめにし、豆乳に培養して１年も熟成させたものです。